برای افزایش ماندگاری سبزیجات، رعایت اصول نگهداری ضروری است:

شستشوی صحیح

سبزیجات را قبل از مصرف بشویید، نه قبل از نگهداری. رطوبت باعث فساد سریع‌تر می‌شود.

دمای مناسب

هر سبزی دمای نگهداری مخصوص به خود را دارد. برخی در یخچال و برخی در دمای اتاق بهتر می‌مانند.